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中醫認為，薺菜味甘性平，可明目、清熱、解毒、利尿，其高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容功效。下面介紹薺菜的幾款做法，供選用。
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薺菜炒胡蘿蔔薺菜500克，芝麻、胡蘿蔔各50克，豆腐乾、冬筍各25克。將薺菜洗凈放入沸水中燙至顏色碧綠，瀝乾，切細末；將豆腐乾、冬筍、熟胡蘿蔔切細末，撒上芝麻，加入鹽、糖、味精，淋上麻油拌勻。健體美容、延緩衰老，可作為肝火血熱所致的目赤腫痛、吐血等病症的食療台中市青年創業貸款率條件菜肴。
薺菜豆腐鍋嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔（熟）、水發冬菇、竹筍各25克，水麵筋50克，蔥、薑末各10克。將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔、竹筍及麵筋切成小丁，薺菜切碎；油煸蔥、薑，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜，小火炖煮半小時，加味精，勾芡，淋上香油即成。濃稠滑爽、咸鮮細嫩。可用作高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、腎炎水腫等病患者的營養保健及輔助治療的湯菜。薺菜餃子麵粉800克，薺菜1500克，蝦皮50克。將薺菜洗淨切碎，放入盆中，加入蝦皮、味精、精鹽、醬油、蔥花、花生油、香油，拌成餡；和麵，包餃子。本品皮軟餡嫩，風味獨特，具有清熱解毒、止血、降血壓的功效，對高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、腎炎銀行借錢網水腫等病有一定療效。薺菜餃子的餡料還可以用豬、羊、牛肉或雞蛋與薺菜配製而成。(旺報)
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